沙锅人参鸡家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

沙锅人参鸡的制作材料：
主料：母鸡 1250克
辅料：人参 3克
调料：猪油（炼制）75克，大葱20克，姜10克，盐5克，料酒10克，味精2克

沙锅人参鸡的特色：
鸡肉软烂，汤醇味鲜，具人参的特有清香，有滋补保健作用。适合体质虚弱、气血不足者食用，具有良好的养生调理功效。

详细做法步骤：

• 处理人参： 将人参用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后切成薄片，便于炖煮时有效成分析出。
• 处理母鸡： 母鸡宰杀后去净内脏，剪去鸡爪，清洗干净。将整鸡放入开水锅中焯水，待血沫浮起、鸡身收紧后捞出，用冷水冲洗干净，控干水分备用。这一步可有效去除腥味和多余油脂。
• 煸香配料： 取炒锅置于火上，加入炼好的猪油烧热，放入切好的大葱段和拍松的生姜块，小火煸炒出香味。
• 调味炖煮： 在锅中加入适量奶汤（或清水），再依次加入料酒、精盐、味精，大火烧开后转中小火略煮几分钟，使调料充分融合。随后将葱段和姜块捞出不用，只保留清亮的调味汤汁。
• 转入沙锅慢炖： 将调好味的汤汁连同母鸡、人参片一起倒入沙锅中。盖上沙锅盖先用大火烧开，再转小火慢炖约1.5至2小时，直至鸡肉酥烂、用筷子可轻松插入为止。期间注意不要频繁揭盖，以保持温度稳定。
• 撇油收尾： 炖好后打开锅盖，用勺子轻轻撇去浮在汤面上的多余油脂，使汤更加清爽不腻。再次加盖保温片刻，即可端上桌食用。

温馨提示：

• 本品具有滋补强身之效，尤其适合秋冬季节进补食用；
• 食用人参期间应避免饮茶，且不宜与黎芦、五灵脂、皂荚等中药同用，以免影响药效或产生不良反应；
• 若家中无奶汤，可用浓白骨汤代替，风味更佳；
• 如需增强补气效果，可适当添加红枣、枸杞等食材一同炖煮。