滑熘牛肉片家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：滑熘

滑熘牛肉片的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）300克
辅料：洋葱（白皮）60克，土豆（黄皮）500克，胡萝卜60克
调料：咖喱15克，淀粉（豌豆）15克，酱油10克，植物油70克，白砂糖10克，盐8克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将牛肉清洗干净后，顺着纹理切成约3厘米大小的薄片。
  • 将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、淀粉、适量清水、白砂糖和少许植物油拌匀，腌制大约15分钟，使其入味并保持肉质嫩滑。
  • 洋葱去皮洗净，切成薄片；土豆削皮后与胡萝卜一同清洗干净，分别切成滚刀块备用。

• 炒香洋葱与咖喱：

  • 热锅倒入适量植物油，待油温升高后将洋葱片下锅，用中火煸炒至微微透明。
  • 加入咖喱粉继续用小火慢慢翻炒，炒出香味但注意不要炒糊。

• 炖煮蔬菜：

  • 将切好的土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，与洋葱和咖喱一同翻炒均匀。
  • 倒入约2杯清水（约500毫升），然后加入适量盐和白砂糖进行调味。
  • 大火煮沸后转中小火焖煮约2.5分钟，直到土豆熟软但仍保持一定形状，胡萝卜也略显软糯。

• 烹制牛肉：

  • 将腌制好的牛肉片均匀铺放在锅内蔬菜上，尽量避免牛肉重叠在一起。
  • 盖上锅盖，继续用中小火焖煮10分钟左右，直至牛肉完全熟透，颜色由红变褐，质地柔嫩。

• 勾芡收汁：

  • 在一个小碗中加入适量淀粉和清水调匀成水淀粉液。
  • 打开锅盖，轻轻淋入调好的水淀粉液，并加入两汤匙热油，轻轻搅拌使汤汁略微浓稠，包裹住牛肉和蔬菜即可。

• 装盘点缀：

  • 将做好的滑熘牛肉片盛入盘中，可依据个人喜好撒上些许香菜或葱花提香，趁热食用风味更佳。

健康提示：
此道菜肴富含优质蛋白质、维生素及多种矿物质，具有补气养血、增强体力的功效，适合营养不良者、中老年人以及在寒冷环境中工作的人群食用，是一道兼具美味与健康的经典家常菜。