火腿荔芋煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【火腿荔芋煲】的制作材料：
主料：芋头480克
辅料：金华火腿120克
调料：青蒜15克

【详细制作步骤】：

• 准备火腿：将金华火腿取出，用清水略微冲洗一下，去除表面杂质。然后切成大小适中的薄片，便于入味和食用。

• 处理芋头：将芋头去皮后洗净，注意避免沾水过多以免油炸时溅出。洗净后切成大小均匀的小块。在锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将芋头块放入锅中炸至表面微黄、香气四溢后捞出备用。这一步可以使芋头更加香糯，并有助于吸收汤汁的味道。

• 爆香青蒜：另起锅，烧热瓦缸（或砂锅），加入适量食用油，放入切好的青蒜段，小火煸炒至香味散发出来，但不要炒糊。

• 炖煮成菜：往锅中加入约一碗半的清水（根据食材量调整），水量以能稍微没过食材为宜。随后将之前炸好的芋头块和火腿片一同放入锅中，调入适量盐、少许鸡精（可根据个人口味选择是否添加）等调味品。转中小火慢慢炖煮，期间保持轻微沸腾状态，直至芋头完全熟透、软糯入味，汤汁也变得浓郁为止。

• 出锅装盘：待所有食材都已熟透，汤汁收至适宜浓度后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

【注意事项与小贴士】：

• 芋头忌与香蕉同食，容易引起腹胀或不适，需要注意的是搭配。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当加入少量香菇或其他蔬菜提鲜。
• 火腿本身带有咸香，调味时应注意控制盐分，避免过咸。

功效说明：本菜品具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良状况及祛痰等多重食疗作用，特别适合体质虚弱、食欲不振者食用。