火腿煮干丝家常做法

菜系：私家菜 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

火腿煮干丝的制作材料：
主料：豆腐干250克、火腿100克
辅料：虾籽5克
调料：香菜15克、猪油（炼制）50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、香油10克

火腿煮干丝的特色：绵软醇香，汤浓味鲜。

【详细步骤说明】：

• 处理豆腐干：将豆腐干用清水冲洗干净，确保无杂质残留；然后将其切成均匀的细丝。将切好的干丝放入盆中，加入开水反复浸泡几次，每次浸泡后轻轻搅拌帮助去除豆腥味并使其更加柔软。泡好后捞出沥干水分备用。

• 炒香配料：将锅置于炉灶上，开大火加热，倒入炼好的猪油，待油温升至七八成热时，加入事先准备好的葱段和姜片，翻炒出香味。注意掌握火候，避免葱姜炒糊影响口感。

• 熬煮高汤：在炒香葱姜后，加入适量原汁鸡汤（或自制鲜汤），如没有可用清水代替，但风味略逊。待汤煮沸后转为旺火，保持沸腾状态。

• 下入干丝与虾籽：将泡好并沥干的豆腐干丝倒入锅中，同时加入虾籽。虾籽能提升汤品的鲜美度，所以需均匀撒入。继续用旺火烧煮约十分钟，期间可适当搅拌以防粘锅，观察汤色逐渐变为乳白色，表明食材味道已充分融合。

• 调小火慢炖：待汤色变白后，转为小火慢炖，使豆腐干丝进一步吸收汤汁，变得更加软糯入味。此过程持续至汤汁略微浓稠，干丝完全熟透为止。

• 加入火腿调味：将熟火腿切成细丝，加入锅中，随后依次放入盐、味精进行调味，确保味道均衡适口。继续煮几分钟，让火腿的味道融入汤汁中。

• 出锅装盘：待所有食材熟透且汤汁浓郁后即可关火。将火腿煮干丝盛入碗中，撒上洗净并切好的香菜段，最后淋上几滴香油提香增色，即可食用。

功效：本菜品富含蛋白质与钙质，有助于改善营养不良状况，适合更年期人群及骨质疏松患者食用，具有滋补养生、增强体质的作用。