红绿羊羹家常做法

菜系：美味糕点
红绿羊羹

相关功效：红绿羊羹是一道传统的中式甜点，色泽分明、口感Q弹，具有清热解毒、健脾养胃的功效，适合四季食用，尤其适合夏季消暑。

制作材料：

• 主料：红豆沙 1/2杯、绿豆沙 1/2杯
• 辅料：琼脂 15克（提前用清水浸泡约1小时）、糖 3/4杯
• 其他：明胶粉 3汤匙（用4汤匙水浸泡至软）

详细步骤说明：

• 准备琼脂：将已浸泡1小时的琼脂取出，不需加水，直接沥干水分备用。

• 处理红豆沙部分：取一半分量的琼脂加入红豆沙中，置于锅中，以中火加热，不断搅拌，直至琼脂完全溶解。接着加入糖和1/2汤匙的明胶粉，继续搅拌至所有材料完全融化并混合均匀。

• 定型红豆沙层：将煮好的红豆沙混合物倒入模具中，放置于室温下冷却，或者放入冰箱冷藏，使其凝固定型。

• 处理绿豆沙部分：按照与红豆沙相同的步骤操作另一半琼脂，将其与绿豆沙一同加热至琼脂完全融化，再加入剩余的糖和明胶粉，搅拌均匀。

• 叠加绿豆沙层：待红豆沙层已经完全凝固后，将做好的绿豆沙混合物轻轻倒在红豆沙层之上，确保表面平整。

• 二次定型：将叠加好的红绿羊羹再次放入冰箱或在室温下静置，直至绿豆沙层也完全凝固成型。

• 切片享用：待羊羹完全定型后，小心脱模，用刀切成适当大小的片状即可食用。

小贴士：

• 琼脂与明胶粉的搭配使用，可以使羊羹更加弹牙爽滑。
• 若喜欢层次更分明的效果，可在红豆沙与绿豆沙之间铺一层薄薄的透明果冻层作为隔离。
• 切片前可用湿刀操作，避免粘连，使切面更整齐美观。