清蒸萝卜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：清香嫩滑，口感鲜美。
工艺：清蒸

清蒸萝卜的制作材料：
主料：白萝卜500克
辅料：口蘑50克，冬笋25克
调料：盐6克，味精2克，黄酒10克，大葱10克，香油10克，姜5克，色拉油25克

清蒸萝卜的特色：
嫩烂香浓，清鲜可口，是一道具有清热解毒、促进消化、缓解便秘作用的健康菜肴，适合春夏季节食用。

详细步骤说明：

• 处理萝卜：
  将白萝卜用削皮刀刮去外皮，清洗干净后放置案板上。用刀将其切成4厘米长、2.5厘米宽、约0.4厘米厚的长方形薄片。将切好的萝卜片放入开水锅中焯烫一下，目的是去除萝卜中的涩味和轻微辣味。焯水时间控制在1分钟左右即可。随后迅速捞出，立即用凉水冲洗并浸泡片刻，使其冷却，沥干水分备用。

• 准备辅料：
  口蘑洗净后去掉根蒂部分，冬笋剥去外壳及内层老皮，彻底洗净后与口蘑一同切成薄片，厚度与萝卜片一致为佳，以便入味和蒸制均匀。

• 切配调料：
  大葱洗净后切成段状，生姜洗净后切薄片备用。

• 摆盘造型：
  取一个大小适中的耐热蒸碗，先将焯好水的萝卜片整齐地码放在碗底。接着将切好的口蘑片和冬笋片交错摆放，尽量摆成美观的花形或其他图案，既提升视觉效果也增加食欲。

• 加入调料：
  在摆好的食材上放上葱段和姜片，随后淋入事先烧热的色拉油（约七成热），这样可以激发香味。再依次加入盐、味精、黄酒，最后倒入适量鲜汤（或清水），以刚好没过食材为宜，加盖准备蒸制。

• 上锅蒸制：
  将装好食材的蒸碗放入蒸锅中，盖紧锅盖。用大火蒸约15分钟，直至萝卜熟软入味，保持其清新的口感和原汁原味。

• 出锅调味：
  蒸好后取出蒸碗，小心拣出葱段和姜片（如不喜欢姜味可提前挑出）。最后淋入香油增香提味，稍加拌匀即可上桌享用。

小贴士：

• 萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。
• 若喜欢口感更丰富，可在蒸制过程中加入少许枸杞或香菇等食材。
• 鲜汤可用鸡高汤或蔬菜高汤代替，味道更佳醇厚。