油吃黄瓜条家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝油

【油吃黄瓜条】的制作材料：
主料：黄瓜500克
辅料：红柿子椒200克
调料：干红辣椒（尖）20克、生姜5克、香醋15克、白砂糖15克、食用盐5克、香油10克、味精2克

【菜品特色】：口感脆嫩，清香爽口，色泽鲜艳，营养健康，适合多种特殊人群食用。

【详细步骤说明】：

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去掉两头，切成约寸半长（约5厘米）的段。然后将每段黄瓜片成约2分宽（约0.6厘米）的条状，放入大碗中，撒上适量精盐（约5克），轻轻拌匀后腌制30分钟。待黄瓜渗出水分后，用手轻轻挤干水分或将黄瓜条摊开晾干表面水分，随后整齐摆放在盘中备用。

• 准备配菜：红柿子椒去蒂去籽，用清水冲洗干净，切成细丝；生姜去皮洗净，同样切成细丝。将切好的红椒丝和姜丝均匀地撒在腌制好的黄瓜条上，作为配料提味。

• 调制糖醋汁：取一口干净炒锅置于炉火上，加入白砂糖15克和香醋15克，小火加热搅拌至白糖完全融化。待糖醋汁稍凉后，均匀地淋在黄瓜条上，使其初步入味。

• 处理干辣椒：将干红辣椒放入温水中浸泡约10分钟，软化后捞出，剪去辣椒蒂部并去除内部的籽粒，清洗干净后切成细丝备用。

• 炝油调味：另起炒锅，擦干锅内水分，置于火上烧热后倒入香油10克，待香油微微冒烟时，将切好的干红辣椒丝下锅，快速炸至颜色变深、香味溢出即可关火。

• 完成炝制：迅速将炸好的辣椒连同热油一同泼浇在黄瓜条上，随即用一个较大的碗或盖子将盘子盖住，利用热气焖制约30分钟，使黄瓜充分吸收调料的香味。

• 调味拌匀：待焖制时间到后，打开盖子，加入味精2克，轻轻翻拌均匀，使所有食材味道融合一致，即可装盘食用。

【健康提示】：

• 高血压、高脂血症及痛风患者均可放心食用此菜，具有清热解毒、生津止渴、促进消化等功效；
• 糖尿病患者若按照该食谱制作，请将调料中的白砂糖省略或替换为代糖品；
• 黄瓜富含膳食纤维和维生素C，有助于调节血糖、血脂水平，同时低热量、低嘌呤，是慢性病饮食调理的理想选择。