雪魔芋烧鹅掌家常做法

菜系：川菜
功效：卤酱菜、胃调养食谱、减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

雪魔芋烧鹅掌的制作材料：
主料：鹅脚翼400克
辅料：魔芋150克，酸白菜50克
调料：大葱10克，色拉油15克，盐8克，味精2克，豆瓣25克，姜5克，大蒜（白皮）10克

详细制作步骤：

• 处理鹅掌：将鹅脚翼清洗干净，放入锅中加水煮至熟透。捞出后用清水冲洗一下，去除表面油脂和杂质，然后改刀成适口大小备用。
• 准备配料：魔芋提前泡发好，切成块状；酸白菜洗净切条；大葱切段；生姜切片；大蒜去皮拍碎备用。
• 炒香底料：起锅烧热，加入适量色拉油，放入豆瓣酱小火炒香，再加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。
• 掺汤调味：向锅中倒入适量鲜汤（或清水），大火烧开后转中小火保持沸腾状态。
• 炖煮入味：依次放入煮好的鹅掌、雪魔芋块、酸白菜条，加入适量盐和味精进行调味，同时放入葱段提香。
• 勾芡收汁：待食材快熟时，根据需要适量勾芡，使汤汁浓稠，最后翻拌均匀即可起锅装盘。

雪魔芋烧鹅掌的制作要诀：

• 雪魔芋需提前充分泡发，确保口感软嫩且吸味效果更好；
• 鹅掌在炖煮过程中要掌握火候，使其烧至软烂而不散，达到入口即化、充分入味的效果。

健康提示：

• 鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素A及尼克酸等多种营养成分；具有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、利五脏等功效；
• 雪魔芋含有丰富的膳食纤维、葡萄糖、果糖以及多种矿物质与维生素，热量低，是理想的减肥美容食品。

食物相克提示：
酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引发胃石症，影响消化系统健康。