黄瓜猪肉水饺家常做法

菜系：精品主食
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口味：咸鲜味
工艺：煮

黄瓜猪肉水饺的制作材料：

主料：猪肉（肥瘦）250克，黄瓜250克，小麦富强粉250克
辅料：木耳（水发）20克
调料：大葱20克，姜10克，酱油5克，盐3克，味精2克，植物油20克，香油5克，大蒜（白皮）10克

黄瓜猪肉水饺的特色：

薄皮大馅皮软肉香，汤溢鲜美。

详细制作步骤：

第一步：准备馅料

• 将猪肉（肥瘦搭配为佳）剁成细腻的肉蓉，放入干净盆中备用。
• 黄瓜洗净后用擦丝器擦成细丝，再用刀稍微剁碎，挤出多余水分（避免影响口感），加入肉蓉中。
• 将泡发好的木耳剁成细末，一同加入到肉和黄瓜中。
• 加入切碎的大葱、姜末、酱油、盐、味精、植物油，最后淋上香油。
• 用筷子或搅拌器顺一个方向充分搅拌均匀，直至馅料起胶，放置一旁静置约15分钟，使其更易包制。

第二步：和面做饺子皮

• 将小麦富强粉倒入盆中，慢慢加入凉水，边加边用筷子搅拌成絮状。
• 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发1小时左右，使面团更加柔软有弹性。
• 醒好后面团搓成长条，切成60个小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。

第三步：包饺子

• 取适量馅料放在饺子皮中央（不宜过多，以免破皮）。
• 对折捏紧边缘，双手虎口对压形成褶皱，收口捏实，确保不漏馅。
• 重复操作，将所有饺子包完，摆放于撒有面粉的案板或盘中，防止粘连。

第四步：煮饺子

• 锅中加足量清水烧开，轻轻下入饺子，用漏勺轻推底部以防粘锅。
• 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此动作2-3次，直到饺子全部浮起且皮变透明。
• 捞出装盘，趁热食用。

第五步：调制蘸料

• 大蒜去皮捣成蒜泥。
• 加入适量酱油、米醋、香油调匀，即可作为蘸料搭配水饺食用，风味更佳。

注意事项：

• 制作馅料时，黄瓜一定要挤干水分，否则会影响饺子成型。
• 和面时水量需根据面粉吸水性调整，避免过软或过硬。
• 包饺子时手法要熟练，尽量做到封口严密，避免煮的时候破皮。
• 煮饺子过程中建议使用小火慢煮，避免大火冲散饺子。

食物相克提示：

木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。