竹笙笋鸡家常做法

菜系：家常菜谱老人食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

竹笙笋鸡的制作材料：
主料：竹荪（干）50克、竹笋50克、鸡腿250克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：盐3克、料酒5克、香油5克

【详细步骤说明】：

• 处理香菇：将新鲜香菇用清水冲洗干净，去除表面杂质。随后放入温水中浸泡约20分钟至变软，待其完全恢复弹性后取出，挤去多余水分，并去掉香菇蒂部备用。

• 处理竹笋：将绿竹笋剥除外层硬壳，洗净后切成滚刀块，便于入味和均匀受热。

• 预处理鸡腿：鸡腿先用清水冲洗干净，放入锅中加入适量冷水，开火加热至水沸腾，焯水约2分钟以去除血沫及腥味。捞出后沥干水分，再将其切成大小适中的块状备用。

• 泡发并处理竹荪：将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟，直至充分回软。泡好后逐一清洗，特别是竹荪内部容易藏污纳垢的地方要仔细清理干净，之后切成两段备用。

• 开始炖煮：取一口小钢锅或汤锅，将切好的竹笋块放入锅中，加入约12碗清水，盖上锅盖，转小火慢煮约半小时，让竹笋的味道初步释放到汤中。

• 加入其他食材：半小时后，将焯过水的鸡腿块、泡软处理好的香菇以及竹荪一同放入锅中，继续以小火炖煮约20分钟，使各种食材的味道相互融合。

• 调味出锅：炖煮完成后，打开锅盖，根据个人口味加入盐3克、料酒5克进行调味，最后淋入香油5克提香即可关火。搅拌均匀后便可盛出享用。

【食物相克提示】：
鸡腿不宜与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等同食；与芝麻、菊花同食易引发中毒反应；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食可能引起上火症状。