香拌菠菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
菜系相关功效：菠菜富含膳食纤维，有助于缓解便秘；同时含有丰富的铁质和叶酸，适合围孕期女性补充营养；低热量、低脂肪的特点也使其成为糖尿病及高血压患者的理想食材。

口味：清香爽口
工艺：凉拌

【香拌菠菜的制作材料】
主料：新鲜菠菜500克
调料：精盐5克、味精3克、生姜5克、香油10克、陈醋15克

【详细制作步骤】

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，洗净后剪去根部（因为菠菜根含草酸较多），再将菠菜切成约3厘米长的段备用。
• 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，将菠菜放入水中快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿且略微变软，捞出后立即放入冷水或凉开水中过凉，以保持口感脆嫩、色泽鲜亮。
• 沥干水分：将焯好水的菠菜用手轻轻挤干水分，或者用厨房纸巾吸干多余水分，避免后续调味时稀释味道。
• 准备配料：生姜剥皮后剁成细末，尽量切得越细越好，以便更好地释放姜香味。
• 拌制调味：将处理好的菠菜放入大碗中，依次加入精盐、味精、姜末、香油和陈醋。使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每一片菠菜都裹上调味汁。
• 装盘享用：拌匀后盛入盘中即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽宜人。

【特色与小贴士】
此菜色泽翠绿、口感清脆、香气扑鼻，是一道健康又美味的家常凉拌菜。可根据个人喜好适量添加蒜末、芝麻或少量辣椒油提升风味，但建议保持清淡以突出其原汁原味。