竹荪丝瓜家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

竹荪丝瓜的详细做法步骤：

所需材料：

• 主料：竹荪（干）25克，丝瓜500克
• 调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油5克，淀粉（玉米）15克，花生油20克

制作步骤：

• 处理竹荪：
  将干竹荪放入清水中浸泡约1小时，待其软化后捞出。用手轻轻搓洗去除杂质，再用清水冲洗干净。将竹荪切成斜刀小块，放入碗中，加入干淀粉拌匀。静置约2小时，使竹荪更入味且口感更嫩滑。之后再次用清水洗净淀粉，然后放入沸水中焯水片刻，捞出沥干备用。

• 处理丝瓜：
  将丝瓜用清水洗净，使用削皮器去掉外层硬皮，然后切成长度约为4厘米的条状。注意切条时尽量保持大小均匀，便于后续烹制时受热一致。

• 滑炒丝瓜：
  取炒锅置于火上，倒入花生油适量，开中小火加热至油温微热。将丝瓜条下锅快速滑炒至表面略熟、颜色鲜绿即可，不要炒得太久以免变软烂。随后将丝瓜条捞出，控干多余油分，放在一旁备用。

• 调制奶汤：
  在锅中加入适量奶汤（可用牛奶或高汤代替），然后依次加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。如果喜欢稍微有些酒香，也可以在此阶段加入少许料酒提味。

• 烧制丝瓜：
  将之前滑好的丝瓜条放入奶汤中，用中小火稍加烧煮，让丝瓜吸收汤汁中的味道。大约烧制2分钟后捞出，整齐地码放在盘中。

• 烧制竹荪：
  将焯水后的竹荪块放入调好味的奶汤中，继续用中小火加热烧透，使竹荪充分吸收汤汁的鲜美。

• 勾芡淋油：
  取适量湿淀粉（即淀粉与水混合均匀），缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠。最后淋入几滴鸡油增香，搅拌均匀。

• 成品装盘：
  将烧好的竹荪连同汤汁一起浇在已经摆好盘的丝瓜条上，一道清香爽口、营养丰富的竹荪丝瓜就完成了。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，适合老人食用，同时对高血压和高脂血症人群具有良好的辅助调理作用。竹荪富含膳食纤维和多种氨基酸，有助于降低胆固醇；丝瓜则清热解毒、润肠通便，二者搭配不仅口感清爽，而且营养均衡，是健康饮食的理想选择。