竹笋鲫鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

竹笋鲫鱼汤的制作方法

材料准备：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：竹笋100克
• 调料：盐4克

详细步骤说明：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净以去除腥味。洗净后备用。
• 处理竹笋：将新鲜竹笋剥去外层硬壳，洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，以便入味和熟透。
• 焯水去腥（可选）：为减少鱼腥味，可以在锅中加入少许清水烧热，放入鲫鱼略焯一下再捞出冲洗干净。
• 炖煮汤品：取一锅，加入适量清水（水量根据个人喜好浓淡而定），放入处理好的鲫鱼和竹笋片。
• 大火煮沸：用旺火加热至水沸腾，期间用勺子撇去浮沫，确保汤色清澈、味道纯净。
• 小火慢炖：转小火继续炖煮约30分钟至鲫鱼肉质酥烂、竹笋软嫩，保持汤汁微微翻滚即可。
• 调味出锅：待食材熟透后，加入准备好的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出食用。

功效与营养提示：

• 鲫鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补虚养身、健脾利湿的作用，适合体质虚弱或产后调养人群食用；
• 竹笋含有丰富的膳食纤维及多种维生素，每100克含蛋白质约4.1克、脂肪约0.1克、糖类5.7克，并富含钙、磷、铁等矿物质，有助于促进肠道蠕动、预防便秘，是减肥佳品；
• 本汤品兼具健脾开胃、利水消肿之效，适合水肿体质者日常调理食用。

食物相克提醒：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用；吃鱼前后忌饮茶，以免影响营养吸收或引发不适。