糖粥家常做法

福建小吃糖粥的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

糖粥的制作材料：
糯米2500克，花生仁250克，红板糖2000克，湿淀粉150克。

糖粥的特色：
质润甜粘，是四季皆宜的佳点。

详细做法步骤如下：

• 准备原料：将糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。泡好后淘洗干净，捞出沥干水分备用。同时准备好去皮的花生仁，放入沸水中焯烫一下，去除外层薄膜，再换一锅清水，将花生仁煮至熟透。

• 熬制糖液：将红板糖放入锅中，加入少量清水，置于旺火上加热，不断搅拌至糖完全融化，并逐渐熬成浓稠的糖液。在熬糖过程中要注意火候，避免糊底。待糖液表面出现细小气泡时，可轻轻撇去浮沫和杂质，保持糖液清澈。

• 混合熬煮：将之前准备好的糯米和煮熟的花生仁一起倒入熬好的糖液中，搅拌均匀。继续用大火煮沸，期间再次撇去浮沫，确保成品口感纯净。待粥体煮至八成熟、米粒即将开花时，开始进行勾芡处理。

• 勾芡收汁：缓慢倒入湿淀粉，边倒边快速搅拌，使粥体变得浓稠适中。此时应转为小火慢煮，持续搅拌以防粘锅，直至粥体完全熟透，呈现出光亮润滑的状态即可关火。

糖粥的制作要领：
粥勾芡后一定要用小火慢慢煮至熟透，这样可以使粥更加绵软滑润，口感更佳。

糖粥的相关功效：
此小吃具有健脾养胃、补血润肺的功效，适合体质虚弱者食用，尤其适合秋冬季节温补之用，也是一款老少皆宜的传统甜品。