粉包圆家常做法

所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

粉包圆的制作材料：
主料：面粉50克，白糖250克，熟花生仁15克，冬瓜糖25克，橘饼25克，红枣25克，黑芝麻0.5克，干淀粉100克，熟猪油50克。

粉包圆的特色：
质嫩爽滑，外皮柔软有弹性，馅心松软香甜，口感丰富，是福建传统风味小吃之一。

粉包圆的做法步骤详解：

• 准备馅料：
  将熟花生仁剁成细碎末；冬瓜糖、橘饼分别切成极细的小丁；红枣去核后也剁成碎末。将这些材料放入大碗中备用。

• 混合馅料：
  在上述果料中加入面粉50克、白糖250克、黑芝麻0.5克和熟猪油50克。用手或木勺充分搅拌均匀，直至馅料能捏成团而不散开为止。

• 搓制馅丸：
  将调好的馅料分成40个大小一致的小丸子，每个馅丸搓得尽量光滑紧实，以便后续滚粉成型时不易破裂。

• 滚粉定型：
  将干淀粉100克碾成细腻粉末，铺在竹制密织平箩（或干净的筛网）上。将小馅丸分批放入箩中，轻轻摇晃使馅丸表面均匀裹上一层干淀粉。

• 第一次汆烫固定形状：
  锅中烧开水后转小火，将裹好干淀粉的馅丸分次放入漏勺中，再一起放入沸水中快速汆烫约10秒钟，待其表面略微凝固即可捞出，迅速沥干水分。

• 二次滚粉增强外皮厚度：
  捞出的馅丸再次放入铺有干淀粉的筛箩中，轻轻滚动使其表面再次裹上一层干淀粉，确保包裹均匀。

• 第二次汆烫成熟：
  重复上述步骤，将二次滚粉后的馅丸再次放入沸水中汆烫约20-30秒，至外皮完全透明、Q弹滑嫩即可捞出，沥干水分。

• 成品装盘：
  可趁热食用，也可放凉后冷藏食用，口感各有不同，皆具风味。

粉包圆的制作要领：

• 汆烫时间不宜过长，以免外皮破裂影响外形；
• 滚粉与汆烫需反复操作两次，以形成足够韧性的外皮；
• 馅料可根据个人喜好调整比例，但应保持整体甜度与香气协调。

粉包圆的相关功效：
此小吃含有丰富的碳水化合物及多种坚果成分，具有一定的滋补作用，适量食用可补充能量、润肠通便，并有助于提高食欲。