栗子黄焖鸡家常做法

菜系：西北菜
栗子黄焖鸡的制作材料：
主料：嫩光鸡750克，栗子500克
配料：葱、姜末各5克
调料：绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右

做法步骤：

• 处理食材：将栗子用刀切开（可在表面划十字口以便入味），放入锅中加入适量清水煮约2～3分钟，捞出后趁热剥去外壳和内层薄膜，备用。将嫩光鸡洗净后斩成大小均匀的方块状。

• 煸炒鸡肉：取炒锅置于旺火上，倒入熟清油约50克，加热至微微冒烟时，放入葱段和姜末煸炒出香味。随后将鸡块下锅，翻炒至鸡肉表面收紧、略微变色。

• 调味焖烧：向锅中加入绍酒、酱油、白糖提鲜上色，继续翻炒使鸡块均匀裹上调味料。接着加入沸水约200克，大火烧沸后转为中小火，盖上锅盖焖烧约10分钟左右，使鸡肉初步软化。

• 加入栗子同焖：打开锅盖，将事先处理好的栗子轻轻放入锅中，与鸡块一同继续焖烧5～6分钟，直至鸡肉酥烂、栗子糯软，汤汁也逐渐浓郁。

• 收汁装盘：待食材充分入味后，转为旺火收汁，边加热边翻动锅中食材，使汤汁更加浓稠。根据口味适量调整盐分量，最后淋入剩余的熟清油，再滴入几滴香麻油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效说明：
栗子黄焖鸡具有温中益气、补虚强体的功效，适合体质虚弱、产后调养或秋冬季节进补食用。栗子富含碳水化合物和维生素，搭配鸡肉高蛋白营养，是一道兼具美味与养生的家常佳肴。