盆中香家常做法

菜系：西北菜
盆中香的特色：色泽艳丽，爽口香脆

【盆中香的功效】：
此菜富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，同时具有清热解暑、开胃消食的作用，适合夏季或餐前作为凉菜食用。

【制作步骤详解】：

• 准备食材：

  • 主料：紫甘蓝适量、荷兰豆适量、小番茄若干、生菜适量
  • 辅料：熟碎花生适量
  • 调料：精盐适量、鸡精少许、白糖适量、白醋适量、橄榄油适量

• 处理主料：

  • 将紫甘蓝去老叶后剥洗干净，用刀切成细条状，放入凉开水中冲洗一遍，沥干备用。
  • 生菜择洗干净，同样切成长条状，再用凉开水冲洗一次，捞出沥水备用。
  • 荷兰豆摘除两头及筋线，清洗干净后放入沸水中焯烫约30秒至颜色鲜绿、口感脆嫩，立即捞出并过冷水降温，保持脆感，沥干水分备用。
  • 小番茄洗净，对半切开备用（可根据个人喜好保持完整或切片）。

• 调制酱汁：

  • 取一个小碗，加入适量精盐、少许鸡精、一小勺白糖提鲜，倒入两勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀，直至糖和盐基本溶解，形成酸咸适口的调味汁。

• 混合拌制：

  • 将处理好的紫甘蓝、生菜条、荷兰豆和小番茄一起放入一个大碗中。
  • 倒入事先调好的酱汁，用筷子或戴手套轻轻翻拌均匀，确保每样食材都均匀裹上调味汁，避免用力过大压碎蔬菜。

• 装盘点缀：

  • 将拌好的蔬菜整齐地码放在大盘中或深口盆中。
  • 最后撒上适量熟碎花生米，增加口感层次与香味，使整道菜更加丰富可口。

• 冷藏入味（可选）：

  • 若喜欢更清爽的口感，可将装盘后的“盆中香”放入冰箱冷藏10分钟左右，让味道更加融合，吃起来更为清凉爽口。

温馨提示：拌制时动作要轻柔，以保持蔬菜的脆嫩和完整性；调料比例可根据个人口味微调，喜欢酸一点的可以适当多加些白醋。