生煎杭椒家常做法

菜系：浙菜
生煎杭椒的制作材料：
主料：杭州小尖椒
调料：料酒、酱油、白糖、米醋、麻油、食用油

菜系相关功效：
生煎杭椒是浙江地区的传统家常菜肴，口感鲜香，微辣中带有酸甜，能够促进食欲、帮助消化，适合搭配米饭食用，也是一道下饭的好菜。

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜的杭州小尖椒用清水洗净，去除蒂部后切成长度均匀的小段，大小适中以便入味。
• 热锅凉油：在炒锅或平底锅中倒入适量的食用油，置于火上，待油温加热至微微起烟时即可进入下一步。
• 生煎杭椒：将切好的杭椒段倒入锅中，采用中小火慢慢煎制，同时用锅铲轻轻压扁辣椒，使其受热均匀，并释放出香味。煎至杭椒表面略微焦黄、质地变软为止。
• 调味入味：向锅中加入适量料酒、酱油提鲜上色，根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，再放入一小勺白糖以增加菜品的层次感和柔和口感。
• 收汁点醋：待所有调料充分融合后，开大火略收汁，使杭椒更加入味。临出锅前淋入几滴米醋，提升整体风味。
• 增香出锅：最后撒入少量麻油增香，翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

提示：煎制过程中注意火候控制，避免辣椒煎糊影响口感；喜欢更浓郁香气的朋友可在出锅前撒上少许蒜末或葱花点缀提香。