鲜菇煮土鸡家常做法

西北菜：鲜菇煮土鸡

菜系类别功效：
西北菜以口味浓郁、用料丰富而著称，此道“鲜菇煮土鸡”融合了山野鲜香与家禽肉质的醇厚，具有增强体质、滋补养身、提高免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬进补时节。

制作材料：

• 主料：鲜菇（草菇）100克、土鸡200克
• 配料：红萝卜10克、生姜10克、葱10克
• 调料：花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤150克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将鲜菇去掉根蒂，放入清水中轻轻搓洗，去除泥沙和杂质，洗净后沥干备用。
  • 土鸡宰切成大小均匀的块状，建议选用带皮带骨的部分，口感更佳。
  • 红萝卜去皮后切薄片，生姜切成姜片，葱洗净后切成段备用。

• 初步煸炒鸡肉：

  • 取炒锅一只，置于炉火上，加入花生油，待油温稍热时下入姜片爆香。
  • 接着放入土鸡块，中火煸炒至鸡肉表面微黄，并炒出部分油脂和水分，使鸡肉更加紧实香浓。

• 加汤炖煮：

  • 往锅中倒入准备好的清汤，汤量以刚好没过鸡肉为宜，大火烧开后转中小火慢炖约15分钟，使鸡肉逐渐软烂，释放出香味。

• 加入辅料继续煮制：

  • 放入洗净的鲜菇和红萝卜片，保持中小火继续煮约10分钟，让鲜菇充分吸收鸡汤的香味，同时释放自身的鲜美。

• 调味收汁：

  • 加入盐、味精进行调味，根据个人口味适量撒入少许胡椒粉，提升整体风味层次。
  • 稍微翻拌均匀后，略煮片刻使调料充分融合。

• 出锅装盛：

  • 最后将煮好的鲜菇土鸡汤倒入汤窝或大碗中，撒上葱段点缀增香，即可上桌享用。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后阶段适当收汁。
• 也可加入少量枸杞或红枣，增加营养和养生效果。
• 使用砂锅炖煮更能锁住原汁原味，提升口感。