茶叶蛋家常做法

福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

茶叶蛋的制作材料：
鸡蛋500克，铁观音茶叶25克，八角15克，桂皮15克，精盐150克，老抽15克，清水200克。

茶叶蛋的介绍：
茶叶蛋是一款很普通的风味小吃，这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学，但风味却是独特。茶叶蛋不仅适合作为休闲零食，也可作为早餐配餐，深受大众喜爱。

茶叶蛋的特色：
茶香浓郁，回味无穷，咸香适口，色泽红亮。

教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋：

• 准备鸡蛋：将新鲜鸡蛋放入清水中轻轻搓洗，去除表面污渍，用干净的毛巾或厨房纸擦干备用。
• 煮鸡蛋：取一口沙锅，加入适量清水（以能淹没鸡蛋为准），将洗净的鸡蛋放入锅中，开中火加热。待水沸腾后转小火继续煮约8分钟，至鸡蛋刚熟为止。
• 冷却剥壳：将煮好的鸡蛋迅速捞出，立即放入冷水中浸泡片刻，以便于剥壳。稍凉后取出鸡蛋，轻轻敲打蛋壳表面，或者用手在案板上轻轻滚动，使蛋壳出现细小裂缝，便于后续入味。
• 调制卤汁：另取一口干净的沙锅，加入200克清水，放入铁观音茶叶、八角、桂皮、精盐，大火煮沸后转小火慢熬约30分钟，让香料和茶叶的味道充分释放出来。
• 卤煮鸡蛋：将处理好的鸡蛋放入已熬好的卤汁中，保持小火继续慢煮约2小时，期间可翻动几次，使鸡蛋受热均匀、上色一致。
• 浸泡入味：关火后不要急于取出鸡蛋，让其在卤汁中继续浸泡至少2小时以上，时间越长味道越佳。如能隔夜浸泡，风味更浓。
• 保存食用：茶叶蛋可直接热食，也可放凉后冷藏保存，随吃随取，方便美味。

茶叶蛋的制作要领：

• 鸡蛋应选用新鲜鸡蛋，确保口感滑嫩；
• 茶叶、精盐、水的比例要掌握好，避免过咸或茶香不足；
• 熟蛋壳表面裂出少许裂缝是为了让茶叶和香料的味道更好地渗入蛋体，提升整体风味；
• 卤煮过程中火候宜小而稳，以免鸡蛋破裂影响成品美观；
• 浸泡时间足够是茶叶蛋入味的关键步骤之一，不可省略。

茶叶蛋的相关功效：
茶叶蛋不仅美味可口，还具有一定的养生作用。茶叶中的多酚类物质有助于抗氧化、提神醒脑；桂皮与八角等香料则有温中散寒、促进消化的功效。适量食用茶叶蛋，既能补充蛋白质，又可享受香料带来的健康益处。