豆浆粉家常做法

福建小吃豆浆粉的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

豆浆粉的制作材料：
大米4000克，黄豆1000克，辣椒粉100克，生姜末100克，葱花150克，料酒750克，酱油1250克。

豆浆粉的特色：
质嫩软滑，爽口开胃，老幼皆宜，是福建建阳的名吃。具有健脾养胃、促进消化的功效，适合早餐或下午茶时享用。

教您豆浆粉怎么做，如何做豆浆粉：

• 准备米浆：将大米用清水浸泡16小时，使其充分吸水变软。然后洗净并捞起沥干水分。将沥干的大米加入少量清水，使用石磨或搅拌机磨成细腻的米浆。将磨好的米浆倒入干净的布袋中，吊挂压干约12小时，期间每6小时翻动一次，以确保均匀脱水。

• 制作米粉团：将压干后的米浆取出约1000克，掰散后揉成一个光滑的圆浆团。放入蒸笼中用旺火蒸40-50分钟至熟透。蒸好后取出再次掰散，放入绞粿机中进行搅拌，再揉成新的浆团。接着将浆团放入粉机中绞榨成条状，随后放入锅中，用旺火煮5-6分钟至浮起。煮好后捞出放入清水中冲洗两次，去除表面黏液，保持口感弹滑。

• 制作豆浆：将黄豆提前用清水浸泡（夏季约4-5小时，冬季约10小时），泡至豆粒膨胀变软。泡好后洗净并捞起沥干。将黄豆加适量清水磨成豆浆，然后用沸水冲入豆浆中进行初步加热。之后将豆浆倒入木桶内焖约20分钟，再舀入豆腐布中过滤，去除豆渣和杂质。最后将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火煮沸备用。

• 组装食用：取适量煮好的米粉放入笊篱中，在沸水中快速汆烫一下使其热透。然后盛入碗中，加入适量煮好的豆浆。根据个人口味，依次加入酱油、料酒、生姜末、葱花和辣椒粉调味即可享用。

豆浆粉的制作要领：
在米浆压干过程中，应每隔约6小时翻动一次，以帮助水分均匀排出，确保最终米粉的质地细腻且不粘手。同时豆浆制作时务必过滤彻底，避免残留豆渣影响口感。