鹅血茅根汤家常做法

菜系：药膳偏方

菜名：鹅血茅根汤

功效：
本汤具有消肿解毒、凉血清热、化瘀止痛的功效。鹅血性味咸平，有解毒、治噎、化瘀等作用，临床中常用于辅助治疗食道癌、胃癌、直肠癌等疾病，有助于缓解症状、延长生命，个别病例甚至可见明显改善或康复。鲜茅根则具有凉血清热、利水消肿的作用，其味甘而不腻，性寒而不伤胃，利水而不损阴，特别适用于癌症患者中出现阴虚血热、口干舌燥、烦躁失眠等症状者，能有效改善相关不适。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：熟鹅血100克、鲜茅根200克
  • 配料：香菜20克
  • 调料：葱花适量、姜末适量、酱油少许、醋少许、香油少许、味精少许

• 处理鲜茅根：
  将鲜茅根用清水彻底洗净，去除表面杂质和泥土，然后切成约3厘米长的段状。将处理好的茅根放入锅中，加入适量清水（大约500毫升），大火煮沸后转中小火煎煮约30分钟，使茅根的有效成分充分析出。煎好后过滤去渣，保留茅根汁备用。

• 处理鹅血与香菜：

  • 将熟鹅血取出，用清水略微冲洗一下，然后切成1厘米见方的小块，备用。
  • 香菜摘去老叶及根部，用清水洗净后切成约2厘米长的段，备用。

• 炝锅调味：
  取一干净汤锅置于灶上，加入适量香油，待油温升至五成热时，下入葱花和姜末，小火煸炒出香味。随后加入少许酱油提色增香，继续翻炒均匀。

• 炖煮汤品：
  将之前过滤好的茅根汁倒入锅中，搅拌均匀，再将切好的鹅血块轻轻放入汤中。开大火煮沸后转中小火慢炖5～10分钟，使鹅血充分吸收汤汁的味道，并释放其营养成分。

• 加入香菜与调味：
  待鹅血煮熟后，加入切好的香菜段，根据个人口味依次加入少许醋、味精进行调味。注意调味不宜过重，以保持汤品的清爽口感为主。

• 出锅装盛：
  所有材料煮熟调味后即可关火，将汤盛入汤盆或碗中，稍晾后趁热食用效果更佳。

温馨提示：

• 若无熟鹅血，可用新鲜鹅血代替，但需提前焯水处理，去除腥味。
• 鲜茅根若不易获得，可使用干茅根替代，用量减半，需提前浸泡软化后再煎煮。
• 此汤适合体质偏热、有内热或水肿症状的人群服用，脾胃虚寒者慎用。