多味黄瓜家常做法

菜系：川菜
多味黄瓜的功效：开胃消食、清热解毒、生津止渴

多味黄瓜的详细做法：

所需材料：
主料：黄瓜500克
辅料：干辣椒2个、姜少许
调料：香油半茶匙、酱油1茶匙、糖4茶匙、醋2茶匙、盐适量、食用油1汤匙

制作步骤：

• 处理黄瓜： 将黄瓜用清水洗净，去除两头。然后将每根黄瓜纵向批成四条，再斜刀切成滚刀块，放入大碗中。加入适量的盐拌匀，轻轻翻动使黄瓜均匀裹上盐分。静置约10分钟，使其出水并入味。时间到后将黄瓜块倒入滤网中沥干水分，备用。

• 准备配料： 取两个干辣椒，剪去辣椒头尾，去掉内部的籽（以减少过辣感），然后将其切成细丝；生姜洗净后削去外皮，切成极细的姜丝，备用。

• 炒制调味汁： 炒锅置于火上，倒入1汤匙食用油，中小火加热至微微冒烟。随后下入干辣椒丝和姜丝，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。接着依次加入酱油、白糖和米醋，转小火略熬煮片刻，让调料充分融合，形成浓郁的调味汁。最后加入半茶匙香油，搅拌均匀后关火，将调好的酱汁倒入碗中，放凉待用。

• 腌制黄瓜： 将之前腌制好并已沥干水分的黄瓜块倒入调好味的酱汁碗中，充分搅拌均匀，确保每一块黄瓜都裹上调料。盖上保鲜膜或扣上盘子，静置腌制约20分钟，使黄瓜充分吸收调料的味道。

• 装盘点缀： 腌制时间到后，将多味黄瓜取出，摆入盘中即可上桌享用。口感香脆爽口，味道鲜咸酸甜，带有微辣香气，是一道非常下饭的川式凉菜。

小贴士：

• 黄瓜选择嫩脆新鲜的为佳，口感更佳清爽。
• 若喜欢更加麻辣的风味，可适量添加花椒粉或蒜末提味。
• 腌制过程中可根据个人口味适当调整糖、醋、盐的比例。