木耳烧腐竹家常做法

家常菜谱
木耳烧腐竹

功效：清热解毒、润肺止咳、促进消化、增强免疫力

制作材料：
主料：鲜木耳100克，腐竹50克
辅料：红椒1只，葱5克
调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉适量

详细步骤说明：

• 食材处理：将鲜木耳放入清水中洗净，去除杂质后切成细丝；腐竹提前用温水泡发至软，捞出沥干水分后切丝备用。红椒去籽切成细丝；葱洗净，切成小段备用。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，大火烧开后，先下入木耳丝和腐竹丝，快速焯烫约1分钟，以去除腐竹的豆腥味并使木耳更加脆嫩。焯水后立即捞出，过冷水并沥干备用。

• 煸炒配料：另起锅，倒入花生油，开中小火加热至油温微热后，下入红椒丝和葱段，快速煸炒出香味。

• 主料入锅：将焯好的木耳丝和腐竹丝一同倒入锅中，与红椒和葱段一起翻炒均匀，保持中火翻炒约2分钟，使食材初步融合。

• 调味入味：向锅中依次加入盐、味精和白糖，继续翻炒均匀，让调料充分渗入木耳和腐竹中，提升整体口感。

• 勾芡收汁：最后倒入适量湿生粉水，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠均匀地包裹在食材表面，达到理想的口感效果。

• 出锅装盘：待汤汁收至适中状态后即可关火，将木耳烧腐竹盛入盘中，趁热食用。

贴士：木耳口感爽脆，腐竹吸饱调料更显美味，这道菜建议趁热食用风味更佳。可根据个人口味添加少许蒜末或酱油提香。