日式蟹柳扒鲜草菇家常做法

菜系：日本料理
日式蟹柳扒鲜草菇的制作材料：
主料：日式蟹柳6条，鲜草菇12两（480克）
辅料：韭黄6条，姜4片，蛋白1只量
调料：水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙
芡汁料：清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙

菜系相关功效：
本道菜融合了海鲜与菌类的鲜美，具有提鲜开胃、增强体力的功效，适合家庭日常餐桌上享用，尤其适合注重营养均衡的人群。

做法步骤：

• 处理食材：将日式蟹柳撕成细丝后切成适当长度的小段；鲜草菇去掉根部杂质，用清水冲洗干净，并在每朵草菇底部切一个十字刀口以便入味；韭黄洗净后切成约3厘米长的段；姜切薄片备用；蛋白放入碗中搅拌均匀备用。

• 焯烫草菇：取锅烧热后加入适量清水，待水沸腾后将处理好的鲜草菇放入水中焯烫约1分钟，随后捞出迅速过冷水，以保持其口感和颜色，之后沥干水分备用。

• 炒制草菇：另起锅，加入2汤匙食用油，放入姜片小火煸香，再加入焯烫好的鲜草菇翻炒几下。接着倒入事先准备好的调味料（水4汤匙、糖、盐、麻油各1/2茶匙、生粉1茶匙），继续翻炒至汤汁收干，草菇充分吸收味道后盛出备用。

• 调制芡汁：在另一个碗中，将清鸡汤1杯、水1/2杯、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、少许麻油和胡椒粉混合均匀，再加入1汤匙生粉搅拌均匀，制成芡汁备用。

• 烹制蟹柳蛋白酱料：锅中再加热1汤匙油，放入切好的韭黄段略炒几下，随后倒入调好的芡汁，转中火煮沸。接着加入撕好的蟹柳丝，轻轻翻拌使其均匀受热，最后倒入搅匀的蛋白液，边煮边轻推，直至蛋白完全凝固并熟透。

• 组合装盘：将之前炒好的草菇平铺于盘中，再将煮好的蟹柳蛋白芡汁淋在其上，使每一朵草菇都裹上浓郁的酱汁即可完成。

这道日式蟹柳扒鲜草菇不仅色泽诱人，而且口感层次分明，鲜香四溢，是一道简单又不失精致的日式家常美味。