木瓜炖生鱼家常做法

菜系：日本料理
木瓜炖生鱼的功效：此菜具有润肺止咳、养颜美容、增强免疫力的作用，适合秋冬季节食用，对皮肤干燥和咳嗽不适有良好的食疗效果。

【详细制作步骤】

1）准备工作：将所需食材准备好。生鱼一条（建议选用肉质细嫩的鱼类如鲈鱼或鲫鱼），木瓜一小个（选择稍熟但不过软的木瓜），杏仁约2钱（可使用甜杏仁以增加香气），红枣4粒（提前洗净去核，减少燥热感），姜切2片备用，另备酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯。

2）处理生鱼：将生鱼宰杀后去鳞、去内脏，彻底清洗干净。用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。接着将生鱼切成两段，每段再横向切为相连的小段（即连而不散的切法，有助于入味与美观）。烧一锅开水加入少许姜片和1大匙酒，将鱼块放入水中快速氽烫一下，去除腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

3）初步炖煮：取一个炖盅，将处理好的生鱼块放入其中，随后依次加入杏仁、红枣、姜片，再倒入事先准备好的开水5杯。炖盅盖上盖子，放入电饭锅中或置于蒸笼里隔水蒸煮，外锅加适量水，先蒸约半小时至鱼肉开始软化。

4）处理木瓜：趁着炖煮的时间处理木瓜。将木瓜削去外皮，剖开后挖除内部籽粒，然后切成大小适中的块状，注意不要切得太小以免炖煮过程中煮烂。

5）二次炖煮：待前半小时炖煮完成后，打开炖盅，将切好的木瓜块轻轻放入其中，继续加盖蒸煮10分钟左右，使木瓜的清香融入汤中，并保持其口感。

6）调味出锅：最后根据个人口味加入1茶匙盐搅拌均匀，即可盛出食用。整道汤品应呈现清澈淡黄、香气扑鼻的状态，木瓜软糯、鱼肉鲜嫩，是一道滋补养生的佳肴。