紅燒牛腩便當家常做法

菜系：日本料理
紅燒牛腩便當的功效：牛肉富含蛋白質，有助於補充能量、增強體力；青豆仁與紅蘿蔔提供膳食纖維及維生素，促進腸胃健康；搭配白飯可均衡營養，是一道適合上班族的營養便當。

【材料準備】
主料：

• 紅燒牛腩 3塊
• 芹菜 2支
• 越前棒 1條
• 青豆仁 2大匙
• 紅蘿蔔丁 少許
• 油花生 少許
• 白飯 1碗

紅燒牛腩配料：

• 牛腩條 4兩
• 蔥 1支
• 醬油 1大匙
• 蒜頭 1個
• 糖 1/2大匙
• 鹽 1/3小匙
• 香油 1小匙
• 水 1/2杯

【詳細製作步驟】

• 製作紅燒牛腩

  • 起油鍋，加入少量食用油，將切段的蔥放入鍋中，以中小火炒出香味。
  • 加入牛腩條翻炒至表面微焦，逼出肉香。
  • 接著將蒜頭拍碎後加入，再倒入醬油、糖、鹽、香油及水，拌勻後轉小火燉煮約20分鐘，讓牛腩充分吸收醬汁，入味軟嫩。
  • 燉煮完成後，待稍涼再切成適口大小備用。

• 處理蔬菜配料

  • 越前棒剝除外層薄膜，撕成細條狀備用。
  • 芹菜洗淨後切成段狀。
  • 取一炒鍋，加入少許油，先將越前棒略炒至變色，再加入芹菜段一同拌炒。
  • 加入適量鹽調味，炒至蔬菜熟軟即可起鍋備用。

• 炒製青豆仁與紅蘿蔔

  • 同一鍋中再加一點油，放入青豆仁與紅蘿蔔丁，快速翻炒至斷生。
  • 加入少許鹽調味，炒勻後立即起鍋，保留蔬菜的鮮甜與脆度。

• 組裝便當盒

  • 準備一個多格或分層式便當盒。
  • 將炒過的油花生放入其中一小格作為配菜。
  • 白飯均勻鋪在另一層中，輕壓平整，撒上少許黑芝麻增添香氣。
  • 在飯面上放上2片小黃瓜作為視覺點綴。
  • 最後依序放入紅燒牛腩、炒越前棒與芹菜、青豆仁與紅蘿蔔丁，使整體色彩豐富、營養均衡。

【貼心提示】

• 若時間允許，紅燒牛腩可提前一晚醃製，隔天再加熱更入味。
• 便當食材建議趁熱裝盒，避免冷卻後風味流失。
• 可依照個人喜好添加其他蔬菜，如玉米粒或洋菇等增加口感變化。