槟榔排骨锅家常做法

菜系：日本料理
槟榔排骨锅的功效：此菜具有补气养血、强身健体的作用，适合体质虚弱或产后调养人群食用。

【槟榔排骨锅的详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料准备：幼齿槟榔12粒、枸杞半两（约25克）、猪肠半斤（约250克）、排骨一斤（约500克）。
  • 调料准备：高汤6杯（约1500毫升）、盐少许、米酒2大匙。

• 处理主料：

  • 猪肠清洗干净：将猪肠用清水反复冲洗，再加入少许盐和米酒搓洗去腥，最后用清水彻底冲洗干净，剪成约3公分的小段备用。
  • 排骨焯水处理：将排骨放入冷水锅中，煮至水沸后捞出，用温水洗净表面浮沫，沥干水分备用。
  • 槟榔洗净：将幼齿槟榔用清水冲洗干净，去除杂质。

• 开始炖煮：

  • 取一个砂锅，先将处理好的排骨均匀铺在锅底作为底层，有助于释放骨香。
  • 依序放入猪肠段、槟榔粒。
  • 倒入事先准备好的高汤，使汤液没过所有食材。
  • 加入盐调味，再倒入米酒提鲜增香。
  • 大火煮沸后转小火慢炖，盖上锅盖焖煮约30分钟，让食材的味道充分融合。

• 加入枸杞收尾：

  • 将洗净的枸杞放入锅中，继续以小火焖煮5分钟即可关火。

• 出锅享用：

  • 待汤色清亮、香气四溢时即可盛出食用。此锅品温润滋补，适合秋冬季节或身体虚弱时食用。

温馨提示：可根据个人口味适量调整调料用量，亦可搭配些许姜片一同炖煮，增强驱寒效果。