茶壶蒸海鲜家常做法

菜系：日本料理
茶壶蒸海鲜的功效：此菜系以清淡、鲜美为主，海鲜富含蛋白质和多种微量元素，搭配时令蔬菜与清香柠檬汁，具有开胃消食、促进消化、增强食欲的功效，适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。

【茶壶蒸海鲜的详细做法】

所需材料：
主料：鸡胸肉40克、鱼肉（推荐白肉鱼）40克、小柠檬半个、贝芽菜（或萝卜婴）适量、蛤蜊40克、小鲜香菇4朵
辅料：煮出汁3杯、盐适量

制作步骤：

• 食材处理：

  • 鸡胸肉和鱼肉分别洗净，切成薄片；
  • 柠檬洗净后切为4片备用；
  • 贝芽菜择洗干净，切成适口段状；
  • 蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，清洗干净；
  • 小鲜香菇去蒂洗净备用。

• 初步腌制与预处理：

  • 鸡肉片加入1/8小匙盐拌匀，稍微腌制5分钟；
  • 另起一锅水烧开，将鸡肉片、鱼片和蛤蜊分别放入沸水中快速焯烫，变色即捞出沥干备用，避免久煮影响口感。

• 组装茶壶食材：

  • 取一个耐高温茶壶或炖盅，先放入焯好的鸡肉片、鱼片和蛤蜊，再加入鲜香菇；
  • 倒入煮开的出汁（高汤），确保液体刚好覆盖食材，保留些许空间以防溢出；
  • 最后在表面轻轻放上贝芽菜段，并盖好茶壶盖子。

• 蒸制过程：

  • 将装好食材的茶壶置于蒸笼中，大火蒸约3分钟即可，时间不宜过长，以免海鲜过老、蔬菜失去脆嫩感。

• 出锅享用：

  • 蒸好后立即取出，趁热打开盖子，淋上一片柠檬汁增添香气；
  • 先品尝壶内鲜美的汤汁，再逐一食用其中的食材，风味最佳。

贴士说明：

• 若家中无茶壶，可用炖盅或耐热瓷碗代替，效果相近；
• 材料可依个人喜好替换，如使用猪肉片、虾仁、鱼板、金针菇或鲍鱼菇等；
• 出汁若不易取得，可用市售昆布柴鱼高汤替代，或自制清鸡汤亦可。