日式炸豆腐家常做法

菜系：日本料理
日式炸豆腐的功效：外酥里嫩，口感丰富，适合家庭聚餐或作为下酒小菜，富含蛋白质和植物性营养素，有助于增强体力、补充能量。

制作材料：

• 主料：板豆腐或中华火锅豆腐 1块
• 酱油 1杯
• 日本味淋 半杯
• 清水 4杯
• 白细沙糖 半杯
• 生姜（磨成汁）少许
• 白萝卜泥 适量
• 低筋面粉 适量
• 海苔丝 少许（装饰用）

详细制作步骤：

• 准备豆腐汁：
  在锅中依次倒入酱油、清水、日本味淋、白细沙糖，开中小火加热。边煮边搅拌直至糖完全溶解、液体微微沸腾后关火。接着加入少许生姜汁搅拌均匀，制成风味独特的豆腐汁备用。

• 处理豆腐：
  取出一块板豆腐或中华火锅豆腐，将其平放在砧板上。使用锋利刀具将豆腐平均切成8小块。切的时候动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

• 裹粉定型：
  准备一个干净的盘子，放入适量低筋面粉。将切好的豆腐块逐块轻轻沾上一层薄薄的面粉，确保每面都均匀包裹，这样可以让炸出来的豆腐更酥脆，同时锁住内部水分。

• 油炸豆腐：
  在锅中倒入足够的食用油，加热至约140℃（油温不宜过高，避免外焦内生）。将裹好面粉的豆腐块小心地放入油锅中，保持中火慢炸。炸至表面呈现金黄酥脆的颜色后，用漏勺捞出沥干油分，然后摆放在盘中备用。

• 调味与装盘：
  待炸豆腐稍凉后，在每一块豆腐上放上适量的白萝卜泥，增添清爽口感。随后均匀淋上调制好的豆腐汁，使每一口都带有酱香风味。最后撒上少许海苔丝进行点缀，提升视觉美感和风味层次。

• 完成享用：
  稍作静置几分钟让豆腐充分吸收酱汁的味道，即可端上桌享用。热吃最佳外酥内嫩，咸甜适中，是一道极具日式风味的经典家常料理。