竹荪凤爪汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

竹荪凤爪汤的制作材料：
主料：鸡爪100克，竹荪（干）300克，冬笋50克，香菇（鲜）15克
辅料：陈皮3克
调料：鸡精2克，盐2克

详细步骤说明：

• 竹荪处理：将干竹荪放入清水中浸泡约20～30分钟，待其完全泡发后取出，去除根部杂质并洗净，切成适当长度备用。
• 冬笋处理：将冬笋剥去外皮，用清水洗净表面泥土，然后切成薄片备用。
• 香菇处理：新鲜香菇洗净后去掉菌蒂，再将其切成小块备用。
• 鸡爪预处理：将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，用刀从中间剁成两半以便入味；随后将鸡爪放入锅中，加入适量清水和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
• 炖煮汤品：取一干净汤锅，加入适量清水（约800毫升），放入焯水后的鸡爪、处理好的竹荪、冬笋片、香菇块以及陈皮。
• 火候控制：先以大火将汤煮沸，随后转为中火继续炖煮约10分钟，使食材的味道充分融合。
• 调味出品：待汤色变白、香气四溢时，加入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。

功效与注意事项：
本汤具有补气养血、健脾开胃、增强体质等功效，适合体虚或食欲不振者食用，同时竹荪富含多糖类物质，有助于提高免疫力，具备一定的防癌抗癌作用。
食物相克提示：陈皮不宜与半夏、南星同用；也不宜与温热香燥类药物一同服用，以免引发身体不适。