竹笋鱼丸汤家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

竹笋鱼丸汤的制作材料：
主料：草鱼400克
辅料：竹笋50克，油菜心30克
调料：料酒10克，盐2克，味精1克

竹笋鱼丸汤的特色：
竹笋清香扑鼻，鱼丸洁白滑嫩，整道汤品清淡爽口，富有营养，具有健脾开胃、补充营养、适合体质虚弱者食用。

竹笋鱼丸汤的做法详解：

• 准备食材：将草鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏和鱼骨，洗净后切成小块备用；竹笋提前泡发，反复漂洗干净后切成薄片；油菜心摘去老叶，清洗干净后切成段。

• 制作鱼丸：将切好的草鱼块用刀剁成细腻的鱼蓉，注意尽量剁得均匀细腻，这样做出的鱼丸口感更滑嫩。取适量鱼蓉用手挤成圆球状，大小可根据个人喜好调整。

• 烫制鱼丸：锅中加入适量清汤（或清水），大火烧至微微冒泡但未沸腾时，将挤好的鱼丸逐个轻轻放入锅中，避免搅动以防鱼丸散开。待水再次烧开后转中小火煮约2分钟，使鱼丸定型并熟透。

• 加入配料：将切好的竹笋片和油菜心段依次放入锅中，与鱼丸一同炖煮，保持中小火煮约3分钟，让蔬菜的味道融入汤中。

• 调味出锅：向锅中加入料酒去腥提香，再加入精盐和味精调味，搅拌均匀后即可关火。注意调味要轻手，以保留汤品的清淡原味。

• 盛装享用：将做好的竹笋鱼丸汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

此汤不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合老人、儿童及身体虚弱者食用，有助于增强食欲、促进消化吸收，同时对皮肤也有一定的美容滋养效果。