竹荪响螺汤家常做法

菜系：家常菜谱、减肥菜谱、清热解毒食谱、糖尿病食谱、高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

竹荪响螺汤的制作材料：
主料：响螺400克，豌豆苗500克
辅料：竹荪（干）10克
调料：盐3克，味精1克，料酒25克，小葱10克

竹荪响螺汤的特色：
色白味鲜，汤清肉嫩，口感清爽，适合追求健康饮食的人群。

详细做法步骤：

• 处理响螺：将响螺取出，去除头部和尾部多余的肉质部分。放入钵中加入少量食盐轻轻揉搓，去除表面杂质并洗净备用。

• 焯水处理：将处理好的响螺片成薄片，采用“连刀荷叶”片法切片更易入味。然后将其放入沸水中焯烫至八成熟，捞出沥干水分待用。这一步可以有效去除腥味，并使口感更嫩滑。

• 泡发竹荪：将干竹荪放入清水中浸泡约20-30分钟，直至变软。泡好后仔细清洗，去除泥沙杂质。剪去竹荪两端的老根部分，再用清水漂洗至颜色洁白，最后切成适当长度的段状备用。

• 准备配菜：将豌豆苗择洗干净，去掉老叶及杂质，保留嫩芽和嫩叶；小葱洗净后切成寸段备用。

• 煮汤：取一锅清汤（或清水），大火烧开后先下入处理好的竹荪段，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀。

• 加入响螺：待汤再次沸腾时，下入焯好的响螺片，保持中火稍煮片刻，使其充分吸收汤汁的味道。

• 调味收尾：接着加入料酒提香，随后放入豌豆苗和葱段，略煮几秒钟即可关火。注意不要煮太久，以免豆苗变老影响口感。

• 装碗上桌：将煮好的竹荪响螺汤倒入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

功效说明：
本汤品具有清热解毒、利尿消肿、润肺养阴的功效，适合夏季食用。对于需要控制体重、血糖、血压的人群也较为适宜，是一道营养丰富又低脂健康的养生汤品。

食物相克提示：
响螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳以及糖类一同食用；吃螺后避免饮用冰水，以防引发腹泻等肠胃不适症状。