鲑鱼生鱼片沙拉家常做法

菜系：日本料理
鲑鱼生鱼片沙拉

【菜系相关功效】：
此菜品属于日本料理中的冷盘类，以新鲜鱼类搭配蔬菜腌制而成，保留了食材的原汁原味。富含优质蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于促进新陈代谢、增强免疫力，同时低热量、清爽开胃，适合夏季食用或健康饮食人群。

【所需材料】：

• 主料：
  鲑鱼肉块 2块（约300克）

• 辅料：
  洋葱 半个
  西洋芹 1支
  胡萝卜 半个
  巴西里（又称羽衣甘蓝）30克
  山芹菜 1支

• 调料：
  糖 3匙
  盐 2匙
  柠檬 1个
  葵花油 1碗
  紫苏昆布丝 适量
  香菜（巴西里）30克

【详细制作步骤】：

• 处理鲑鱼：
  将鲑鱼肉块取出，用干净厚实的厨房纸巾轻轻吸干表面水分。在鱼肉两面均匀撒上盐和糖，确保每一面都充分调味。然后用保鲜膜将鱼肉包裹严实，放入冰箱冷藏腌制，时间约为1小时，使其初步入味。

• 准备蔬菜与柠檬油腌汁：
  在腌鱼期间，开始准备蔬菜配料。洋葱去皮后切成细丝；西洋芹洗净后切成长段；胡萝卜削皮后切成薄片；巴西里洗净后分切成小朵；山芹菜择洗干净备用。将上述所有蔬菜放入一个较深且平底的盘中。
  接着将柠檬洗净后切成薄片，挤出部分柠檬汁倒入盘中，再将剩余的柠檬片铺在蔬菜上。随后倒入葵花油，使油量略高于蔬菜表面，形成“油浸”效果。盖上保鲜膜继续腌制蔬菜约1小时。

• 组合鱼肉与蔬菜进行二次腌制：
  将已腌制1小时的鲑鱼从冰箱取出，撕去保鲜膜，用清水轻轻冲洗鱼肉表面多余的盐糖残留，沥干水分后放入之前腌好的蔬菜盘中。让鱼肉与蔬菜一同浸泡在柠檬油汁中，继续冷藏腌制6小时以上，以便更好地融合风味。

• 准备拌料：
  取出山芹菜与香菜，分别切碎后放入碗中，加入适量紫苏昆布丝混合均匀，作为最后拌食的配料。

• 装盘与享用：
  将腌制完成的鲑鱼从蔬菜中取出，用刀斜切成薄片，整齐地码放在盛器中。将切好的山芹菜、香菜与紫苏昆布丝拌料放在一旁，食用前将其与鱼片拌匀即可上桌。

【温馨提示】：
整道菜强调的是清新爽口与天然风味，建议使用新鲜优质的鲑鱼，并保持全程冷藏保存以确保食品安全。若喜欢更浓郁口感，可适当延长腌制时间，但不宜超过12小时以免影响鱼肉质地。