橙汁煎地瓜家常做法

菜系：日本料理
橙汁煎地瓜的功效：此菜口感香甜，富含膳食纤维与维生素C，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，同时具有美容养颜、润肠通便的作用。

详细制作步骤如下：

一、准备材料
主料：地瓜200克
辅料：鸡蛋1个
调料：浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、味精5克、牛油5克、干生粉适量

二、处理地瓜

• 将地瓜去皮后用清水彻底洗净。
• 切成厚度约为1厘米的块状，大小均匀以便受热一致。
• 将切好的地瓜放入锅中，加入足量开水煮至刚熟（大约5分钟），捞出沥干水分，放置一旁备用。

三、调制蛋糊
4. 取一碗，打入鸡蛋并用筷子或打蛋器搅拌均匀。
5. 加入盐10克、白糖15克、味精5克继续搅拌至完全融合。
6. 逐步加入干生粉，边加边搅拌，直至形成浓稠适中的蛋糊。
7. 将之前煮好的地瓜块倒入蛋糊中，轻轻翻拌使每一块地瓜都均匀裹上蛋糊，静置约5分钟使其更入味。

四、煎制地瓜
8. 平底锅预热后，加入适量食用油和牛油（增加香气），待油温五成热时转小火。
9. 将裹好蛋糊的地瓜块逐块放入锅中，注意不要重叠，保持一定间距。
10. 以中小火慢煎，先煎一面至呈现金黄色后再翻面煎另一面，确保两面都煎透且外层酥脆。
11. 煎好后将地瓜块小心铲出，整齐摆放在盘中备用。

五、调制橙汁芡汁
12. 锅中留少许底油，加入适量清水（约50毫升）和浓缩橙汁50克，搅拌均匀。
13. 开大火烧开后，改小火，取适量湿生粉（干生粉加水调匀）慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠透明。

六、淋汁装盘
14. 将熬好的橙汁芡汁均匀地淋在已经煎好的地瓜块上即可完成。

温馨提示：

• 地瓜不宜煮得过烂，以免挂糊和煎制过程中碎裂。
• 若喜欢更浓郁的橙香味，可在芡汁中加入少量橙皮屑提香。
• 牛油可替换为普通植物油，但风味略有不同。