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酱香麻辣兔头家常做法


菜系:家常菜谱
功效:麻辣开胃,增进食欲,适合家庭聚餐或宵夜小食

菜名:酱香麻辣兔头

【制作材料】
主料:

  • 兔头若干(数量根据人数而定,处理干净)
  • 豆瓣酱 1大匙
  • 辣椒粉 2大匙(可根据个人口味适当增减)
  • 花椒粉 1大匙
  • 卤水适量(可自制或购买现成卤水)

【详细制作步骤】

  • 处理兔头:将兔头逐一清理干净,去除杂质和血污。可用清水浸泡一段时间后冲洗干净备用。(此步如在市场已处理好也可省略)

  • 卤制兔头:将处理好的兔头放入锅中,加入足量的卤水,大火煮开后转中小火慢卤约半小时,直至兔头肉质变软、入味。捞出兔头沥干水分,装盘备用。

  • 炒制调料:另起一锅,保留约一汤匙的卤水于锅底,加热至沸腾。放入豆瓣酱改用小火慢慢翻炒,炒出红油和香味。

  • 加入麻辣调料:接着加入辣椒粉和花椒粉,继续用微火翻炒约半分钟,使香料充分释放风味,注意不要炒糊。

  • 回锅兔头:将之前卤好的兔头倒入锅中,与调料充分混合。保持中火不停翻炒,使兔头均匀裹上调料。

  • 收汁装盘:持续翻炒至锅中卤汁基本收干,兔头表面呈现红亮色泽且香气扑鼻时即可关火。将兔头盛出装盘,稍凉后食用更佳。

【小贴士】

  • 若喜欢更麻更辣的口感,可适量增加花椒粉或辣椒粉的用量。
  • 炒制过程中如觉太干,可略加少许卤水调整。
  • 酱香麻辣兔头可搭配冰啤酒或米饭享用,风味更佳。

使用说明

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