菇菇咖喱家常做法

菜系：家常菜谱
功效：咖喱具有促进食欲、帮助消化的作用，搭配多种蔬菜，营养丰富，适合家庭日常食用。

菇菇咖喱的制作步骤说明

一、准备食材：
主料：刀豆适量、蘑菇适量、香菇适量、土豆1个、胡萝卜1根。
辅料：盐适量、咖喱粉或咖喱块适量、椰浆适量。

二、处理食材：

• 将刀豆去除两头和筋线后清洗干净，切成适口的小段。
• 土豆和胡萝卜去皮后清洗干净，切成大小均匀的小块。
• 蘑菇用清水冲洗干净后一切为二。
• 香菇去掉根部后洗净，切片备用。

三、初步翻炒：

• 锅中倒入少许食用油，开火加热。
• 油热后放入处理好的刀豆、土豆块、胡萝卜块、蘑菇和香菇片，快速翻炒几下，进行“拉油”处理（即过油，使蔬菜保持鲜嫩色泽）。

四、调制咖喱汤汁：

• 在锅中留底油，加入适量咖喱粉或咖喱块，小火炒香（注意不要炒糊）。
• 加入适量净水（水量根据食材量决定，以能稍没过食材为宜），搅拌均匀后煮开。
• 将之前翻炒过的所有蔬菜倒入锅中，与咖喱汤汁充分混合。

五、调味收汁：

• 根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀。
• 待汤汁再次煮沸后，可以适量打芡（使用淀粉水），使汤汁更浓稠。
• 最后加入适量椰浆，轻轻搅拌均匀，再煮1-2分钟即可关火。

六、装盘享用：
将做好的菇菇咖喱盛出，可搭配米饭或面包一起食用，风味更佳。

小贴士：

• 咖喱可根据个人喜好选择不同风味，如印度咖喱、泰式咖喱等。
• 若喜欢浓郁口感，可适当增加椰浆比例。
• 所有蔬菜均可根据季节和个人喜好灵活替换。