肉汁拌茄子家常做法

菜系：家常菜谱
肉汁拌茄子

相关功效：此菜肴富含蛋白质与多种维生素，具有增强食欲、促进消化的作用，同时茄子含有丰富的膳食纤维，有助于润肠通便，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：茄子1个、唐芹1根、蒜适量、已调味的肉末适量

详细步骤说明：

• 准备食材：将茄子清洗干净，保留茄蒂部分；唐芹择洗干净后切成段状；蒜剁成蒜末备用。
• 处理茄子：用刀从茄子中间纵向切开（注意不要切断），这样在后续蒸制过程中更容易入味且熟得更快。
• 蒸茄子：将处理好的茄子放入蒸锅中，待水烧开后转大火蒸约10～15分钟，直至茄子软熟透彻。可以用筷子轻轻戳一下茄子肉判断是否熟透。
• 去除水分：蒸好后将茄子取出，倒掉盘中多余的水分，以免影响后续拌料的味道和口感。
• 炒香配料：热锅加油，待油温稍热时加入蒜末爆香，随后倒入已调味的肉末翻炒均匀。
• 调制酱汁：准备调味料（上汤、酱油、少量白醋、辣椒酱、糖、麻油、生粉水），将其混合均匀后倒入锅中与肉末一同煮沸，搅拌至酱汁浓稠挂浆。
• 加入唐芹：待酱汁煮滚后，放入切好的唐芹段，快速翻拌均匀，使唐芹略带脆嫩口感即可关火。
• 拌匀装盘：将煮好的酱汁淋在蒸好的茄子上，再根据口味适量加入一些熟油提香，拌匀后即可食用。

温馨提示：可根据个人口味调整辣椒酱的用量，喜欢更浓郁肉汁口感的可适当增加肉末的比例。