香菜拌双丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

香菜拌双丝的制作材料：
主料：胡萝卜200克，豆腐（北）200克
辅料：香菜100克
调料：酱油5克，盐3克，醋12克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油20克

香菜拌双丝的特色：
脆嫩爽口，酸辣味美

详细制作步骤：

• 处理香菜： 将香菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净，控干水分后切成约3厘米长的段备用。
• 处理胡萝卜： 将胡萝卜洗净，削去外皮，用刀或刨丝器切成细丝，大小约为0.3厘米见方。
• 处理豆腐： 选用北豆腐（即卤水豆腐），将豆腐从包装中取出，轻轻沥干水分，再用刀均匀地切成细丝。注意操作时要轻柔，避免豆腐碎裂。
• 腌制蔬菜： 将切好的胡萝卜丝放入盆中，加入5克精盐，轻轻拌匀，静置腌制约5分钟，使其略微软化并去除部分水分。接着加入豆腐丝，继续腌制5分钟。
• 挤干水分： 腌好后，用手轻轻将胡萝卜丝和豆腐丝中的多余水分挤出，但不要用力过猛以免食材断裂。挤好后抖散食材，使其保持松散状态。
• 装盘调味： 将处理好的胡萝卜丝和豆腐丝一同放入盘中，依次加入剩余的盐、酱油、醋、白糖、味精和辣椒油，搅拌均匀，使每根丝都裹上调料。
• 加入香菜： 最后撒上准备好的香菜段，再次轻轻拌匀即可食用。

注意事项：

• 若喜欢口感更加爽脆，胡萝卜丝可焯水后迅速过冷水保持脆感。
• 辣椒油可根据个人口味适量增减，也可使用其他辣酱替代以调整风味。
• 香菜不宜久放，建议现做现吃，口感最佳。

食物相克提示：
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜同时食用香菜，以免影响药效。