芥末凉粉家常做法

菜系：川菜美容菜谱减肥菜谱清热去火食谱
口味：芥末味
工艺：拌

芥末凉粉的制作材料：
主料：凉粉250克
辅料：黄瓜100克
调料：芥末25克，盐5克，味精10克，醋10克，香油15克

芥末凉粉的特色：
凉软带有芥末香味，清淡爽口。

详细做法步骤：

• 准备凉粉： 将买来的凉粉用刀片成薄片，再改刀切成约半指宽的长丝，放入盘中备用。注意切的时候尽量保持均匀，这样口感更佳。

• 处理黄瓜： 取一根新鲜黄瓜，洗净后去掉头尾，用擦丝器或刀切成粗丝，也可以拍碎后再撕成细条，这样更容易入味。

• 调制芥末糊： 取一个小碗，放入25克芥末粉，慢慢加入适量刚烧开的热水，边加水边搅拌，使其调成浓稠的糊状。然后用保鲜膜或湿纸巾将碗口封住，静置大约10～15分钟，让芥末的味道充分释放出来。

• 调配调味汁： 待芥末糊稍凉后，加入5克盐、10克味精、10克醋和15克香油，搅拌均匀，制成调味汁。可根据个人口味适当调整比例，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢咸一点的可稍微增加盐量。

• 焯烫凉粉： 锅中烧开水，将切好的凉粉丝放入水中快速焯烫几秒钟，去除凉粉表面的黏性，同时使其更加筋道爽滑。焯好后立即捞出，过冷水或冰水，沥干水分备用。

• 混合食材： 将焯好的凉粉丝放入大碗中，加入事先准备好的黄瓜丝，轻轻翻拌均匀，使凉粉与黄瓜丝充分融合。

• 装盘淋汁： 将拌好的凉粉和黄瓜丝整齐地码放在盘中，最后将之前调好的芥末调味汁均匀地浇在上面即可。如果喜欢更浓郁的芥末味，可以在食用前再稍微搅拌一下，让芥末香气更扑鼻。

相关功效说明：
本菜品属于川菜系列，具有清热去火、促进食欲的功效；同时低热量、低脂肪，适合减肥人群食用；凉粉富含植物胶质，搭配黄瓜能起到润肤美容的作用，是一道兼具美味与健康的经典凉拌菜。