松子烧平菇家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

松子烧平菇的制作材料：
主料：平菇400克，松子仁100克
调料：盐4克，味精2克，姜汁5克，黄酒10克，酱油10克，淀粉（豌豆）8克，香油5克，色拉油30克

松子烧平菇的特色：
色泽酱红，鲜香滑嫩。

详细制作步骤如下：

• 处理食材：将新鲜平菇放入清水中彻底洗净，去除根蒂后切成片状。随后将切好的平菇片放入沸水锅中焯水，焯至变软且颜色更加鲜亮即可捞出，过冷水后沥干水分备用；与此同时取松子仁，用刀背轻轻拍打以去掉外皮，使其稍微碎裂但保持颗粒完整，便于后续入味。

• 炸制松子仁：将炒锅置于火上，加入适量色拉油，待油温升至五成热时，下入处理好的松子仁，小火慢炸至微微泛黄、散发香味，迅速捞出控油备用。

• 煸炒调味：另起锅倒入少许色拉油，开中火加热后，先加入焯好的平菇片翻炒均匀，再依次加入精盐、味精、黄酒、酱油和姜汁，快速拌匀使调味充分融入食材。

• 加汤炖煮：接着往锅中加入约100毫升素汤（或清水），转中小火稍作焖煮，让平菇进一步吸收调味与松子的香气。

• 勾芡收汁：在碗中提前将淀粉与适量清水调匀制成湿淀粉，缓慢倒入锅中边搅边煮，直至汤汁逐渐浓稠、包裹住食材。

• 淋油出锅：最后撒入炸好的松子仁，轻轻翻拌均匀，淋入香油增香，再次确认味道适口后即可关火装盘。

此做法不仅保留了原菜系的风味特点，还通过细致的加工步骤增强了菜肴口感与营养功效，尤其适合缓解便秘及补充身体所需能量。