酸辣豆腐家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）400克
辅料：辣椒（青，尖）5克，冬笋5克，胡萝卜5克
调料：醋25克，白砂糖25克，色拉油15克，大葱4克，大蒜（白皮）3克，姜3克，盐3克

酸辣豆腐的特色：酸辣甜咸，风味独特。

详细步骤如下：

• 准备食材：将豆腐切成大小均匀的小块；青椒、冬笋、胡萝卜分别洗净后切成细丝；大葱、生姜、大蒜也分别切成细丝备用。

• 炸豆腐：锅中倒入适量色拉油，油温烧至七成热时，放入豆腐块，用中小火炸至表面呈金黄色后捞出沥油备用。这一步可以使豆腐更加紧实，并带有香脆口感。

• 炒配料：另起锅加热，加入色拉油，待油热后放入切好的青椒丝、冬笋丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝和蒜丝，快速翻炒均匀，炒出香味。

• 调制汤汁：在炒好的配料中加入精盐调味，再撒入白糖提鲜，随后倒入白醋，轻轻翻炒几下后加入少量清水，搅拌均匀，使调料融合，形成酸辣甜咸的素汤。

• 炖煮豆腐：将炸好的豆腐块小心地放入锅中，与汤汁混合，转为小火慢煮。让豆腐充分吸收汤汁的味道，煮约5分钟即可关火。

• 出锅装盘：将煮好的酸辣豆腐盛出，稍晾凉后即可享用。味道浓郁酸辣适口，特别适合食欲不振或需要补钙的人群食用。

温馨提示：可根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更酸一些的可以适量增加醋的用量，但建议保持平衡口感。