鸡蛋煎茄子家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煨

鸡蛋煎茄子的制作材料：
主料：茄子150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大蒜（白皮）5克，盐2克，酱油5克，白砂糖5克，醋3克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克

鸡蛋煎茄子的特色：
鲜香酸甜，软嫩适口

教您鸡蛋煎茄子怎么做，如何做鸡蛋煎茄子才好吃：

• 准备食材：将茄子去皮洗净，切成约1厘米厚的斜片。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，加入适量淀粉搅拌成稠度适中的蛋粉糊备用。

• 裹蛋煎制：将切好的茄子片逐一蘸上蛋粉糊，确保两面都均匀裹上一层蛋液。平底锅中倒入适量植物油，烧热后放入茄片，以中小火煎至两面呈现金黄色，捞出沥油备用。

• 爆香蒜末：另起锅加热少许植物油，放入剁碎的大蒜末，小火煸炒出香味。

• 调味煨制：将煎好的茄片放入锅中，加入盐、酱油、白砂糖、醋和少量清水（约50毫升），大火煮沸后转中小火进行煨制，使茄子充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：将淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠均匀。待汤汁收至适宜浓度后即可关火。

• 装盘享用：将鸡蛋煎茄子盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

小贴士 - 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。