藏族血肠家常做法

西藏小吃藏族血肠的做法详细介绍
所属地区：西藏小吃
菜系功效：补血调理、增强体质、藏族传统美食

藏族血肠的制作材料：

• 新鲜羊血适量
• 羊肉（选用优质部位）适量
• 羊肠若干（洗净备用）
• 调味料：食盐、花椒粉
• 辅料：少许糌粑粉（青稞炒面）

藏族血肠的介绍：
在西藏，藏族人民有着独特的饮食文化。每当宰杀一只羊时，羊血不会被浪费，而是用来制作一道富有民族特色的传统小吃——藏族血肠。这种血肠清香软嫩，吃时不碎不渣不脱皮，口感独特，是节日或家庭聚餐中不可或缺的一道佳肴。

教您藏族血肠怎么做，如何做藏族血肠：

• 准备羊肉馅：将新鲜优质的羊肉剁成细碎状，保持肉质细腻有弹性，备用。

• 调配血浆混合物：将收集的新鲜羊血倒入干净的大碗中，加入适量的食盐和花椒粉调味，再撒入少许糌粑粉以增加黏稠度和口感，搅拌均匀。

• 混合羊肉与羊血：将剁好的羊肉碎倒入调好味的羊血中，用筷子或手充分拌匀，确保羊肉与血浆融合均匀，形成浓稠的馅料。

• 灌制血肠：将处理干净的羊肠一端套在漏斗或锥形瓶口上，慢慢将混合好的馅料灌入肠内，注意不要灌得太满，以免煮制过程中破裂。每灌一段后用棉线扎紧分隔成小节，形成一段段的血肠。

• 初步固定形状：将灌好的血肠挂在通风处稍微晾干片刻，使其表面稍干定型，类似于香肠的制作过程。

• 煮制血肠：取一大锅，加入适量清水，大火烧至水沸。将血肠轻轻放入锅中，转中小火慢煮。期间注意翻动以防粘连。待血肠浮起、颜色变为灰白色，大约为八成熟时即可捞出。

• 装盘食用：将煮好的血肠捞出控干水分，装入大盘中，全家围坐席地而食，用刀割成片或段，趁热享用。

藏族血肠不仅是一道风味独特的传统小吃，还具有补充营养、强身健体的功效，尤其适合高原寒冷气候下的生活需求。