炖猪脑家常做法

菜系：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖猪脑的制作材料：
主料：猪脑500克
辅料：山药（干）20克、枸杞子15克、桂圆10克
调料：姜5克、料酒5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 山药、枸杞子和桂圆肉可前往中药店购买，确保品质新鲜。猪脑选用新鲜干净的，重量约500克。

• 处理猪脑： 将猪脑放入清水中稍微浸泡，约10～15分钟，使其内部的血筋浮出。待红筋明显后，小心将其剔除干净，以免影响口感和汤品色泽。处理好的猪脑放入漏勺中沥干水分备用。

• 准备炖盅： 取一个干净的炖盅，将处理好的猪脑放入盅内。接着依次加入泡洗干净的山药、枸杞子、桂圆肉，再放入切片的生姜和少许料酒，去腥提香。

• 加水炖煮： 向炖盅中注入大半盅的冷开水（注意不要过满，避免炖煮时溢出），盖上炖盅盖，防止水汽进入影响味道。

• 隔水炖制： 将炖盅置于锅中，锅内加适量水至炖盅一半高度，使用中小火隔水慢炖，保持水温稳定。炖制约3小时左右，直至猪脑熟烂、药材香味充分释放。

• 调味食用： 炖好后根据个人口味适量加盐调味即可。建议趁温热饮用，效果更佳。

相关功效：
此汤具有益智补脑、安神助眠的作用，适合神经衰弱、健忘、失眠人群食用。山药补脾养胃，枸杞子滋阴补肾，桂圆养心安神，搭配猪脑能有效补充大脑所需营养，增强记忆力，改善脑力疲劳。

小贴士：

• 山药不宜与甘遂、大戟等中药材同服，也不宜与碱性药物一起服用。
• 枸杞子性质温和，但不建议与过多温热性补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用，以免引发上火。