拌雪菜家常做法

菜系：清爽凉菜
拌雪菜的特色功效：此菜色泽翠绿，口感脆嫩，具有增进食欲、解腻爽口的功效，适合夏季或油腻饮食后食用。

【拌雪菜的详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：腌制好的雪里蕻250克。
  • 调味料：香油15克、酱油15克、醋25克。

• 处理雪里蕻：

  • 将腌好的雪里蕻取出，先切去老根和发黄的叶子部分。
  • 放入清水中反复冲洗几遍，去除表面杂质及部分盐分。
  • 接着将洗净的雪里蕻放入凉开水中浸泡1至2小时，以进一步减轻咸味，同时保持其脆嫩口感。
  • 浸泡完成后捞出，沥干水分备用。

• 切段与控水：

  • 将浸泡后的雪里蕻放在案板上，用刀顶刀切成约3-4厘米长的短段。
  • 切好后用手轻轻挤去多余的水分（注意不要挤得太干，以免影响口感）。

• 调制调味汁：

  • 取一小碗，依次加入酱油15克、香醋25克、香油15克。
  • 用筷子充分搅拌均匀，使调料融合，形成酸鲜适口的调味汁。

• 拌制成品：

  • 将切好并挤干水分的雪里蕻放入大碗中。
  • 倒入事先调好的调味汁，用筷子搅拌均匀，确保每一段雪里蕻都裹上调味汁。
  • 静置5分钟左右，让其更入味。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可装盘，作为一道清爽可口的凉菜上桌。冷藏片刻风味更佳。

小贴士：如喜欢口感丰富，可适量加入蒜末、红椒丝或白糖少许提味增香。