蒜味凉拌鸡肉家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：蒜味凉拌鸡肉是一道口感清爽、开胃解腻的凉菜，适合夏季食用，具有促进食欲、帮助消化的功效。鸡肉富含优质蛋白质，搭配蔬菜可均衡营养，适合家庭聚餐或宴客。

【蒜味凉拌鸡肉】的制作材料：

主料：

• 鸡肉 50公克
• 大豆苗 20公克
• 香菜 适量

腌料A：

• 蛋白 1/4个
• 盐 1/3小匙

调味料B：

• 盐 适量

调味料C：

• 蒜末 1小匙
• 葱花 适量
• 辣椒末 适量
• 素蚝油 1小匙
• 香油 1/3小匙
• 柠檬汁 1/3小匙
• 糖 1小匙

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将鸡肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入腌料A中的蛋白和盐，用手轻轻抓匀，使鸡肉充分吸收腌料。静置约10分钟，使其入味。

• 汆烫鸡肉：取一锅水加热至沸腾，将腌制好的鸡肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅动以防粘连。待鸡肉变色完全熟透后捞出，立即过冷水以保持口感滑嫩，沥干水分备用。

• 处理大豆苗：另起一锅沸水，加入少许调味料B中的盐，将洗净的大豆苗快速放入水中焯烫约10秒钟，去除生涩味并保持色泽翠绿。随后立即捞出，放入冷水中冷却，沥干备用。

• 准备酱料：取一小碗，将调味料C中的蒜末、葱花、辣椒末、素蚝油、香油、柠檬汁和糖全部放入，搅拌均匀，调成风味浓郁的凉拌酱汁。可根据个人口味调整辣度或酸甜程度。

• 装盘组合：将处理好的大豆苗整齐地铺在餐盘底部，再将汆烫好的鸡肉片均匀摆放在大豆苗上，最后淋上调制好的酱汁。

• 点缀提香：撒上适量洗净的香菜叶，增加清香与视觉美感，即可上桌享用。

这道蒜味凉拌鸡肉不仅做法简单，而且口感层次丰富，蒜香浓郁，微酸微辣，是夏日里不可多得的一道美味凉菜。