青红丝拌藕片家常做法

菜系：清爽凉菜
青红丝拌藕片的制作材料：
主料：鲜嫩藕250克
调料：白糖45克，青红丝各0.5克

菜系相关功效：
此菜为夏日清凉解暑佳品，具有清热润燥、健脾开胃、增进食欲的功效，适合夏季食用。

详细制作步骤：

• 选新鲜嫩藕一根，约重250克，去节洗净，用清水冲洗干净表面泥沙。
• 用削皮刀将藕表皮去除，然后放在案板上，采用斜刀法切成薄厚均匀的弯月形片状。
• 取锅一只，加入适量清水，烧沸后将切好的藕片放入焯水处理，时间控制在30秒左右，以保持藕片脆嫩口感，注意不可焯水过久，以免变软影响口感。
• 捞出焯好水的藕片迅速放入冷水盆中浸泡冷却，以保持其爽脆质地，并去除多余热气。
• 待藕片完全冷却后，捞出沥干水分，平铺于盘中备用。
• 在藕片上撒入白糖45克，再分别撒上青丝和红丝各0.5克。
• 用筷子或戴上一次性手套将藕片与调料轻轻拌匀，使糖分均匀附着在藕片上，青红丝分布均匀美观。
• 稍作整理后即可装盘上桌，冷藏片刻风味更佳。

成品特点：色泽洁白，点缀青红丝鲜艳悦目，口感甜脆嫩爽，是夏季餐桌上一道非常受欢迎的凉菜。