炸洋葱家常做法

菜系：云贵菜
炸洋葱的功效：此菜品色泽金黄，外酥里嫩，具有开胃健脾、促进消化、补充营养等功效，适合作为宴席中的特色小吃或下酒菜。

【制作材料】
主料：洋葱400克、菠菜叶80克
辅料：樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将洋葱去皮后清洗干净，切成均匀的圆片状；菠菜叶洗净控干水分；鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液；准备好面粉和面包渣备用。

• 制作菠菜松：锅中倒入适量油，油温五成热时放入菠菜叶，小火慢炸至菠菜变得酥脆，捞出沥油后轻轻压碎，制成“菠菜松”，放置一旁待用。

• 调制面糊：在切好的洋葱片中加入面粉，再分次加入打散的鸡蛋液，边加边搅拌，直至形成浓稠但能挂住洋葱片的蛋粉糊。

• 裹粉定型：将洋葱片逐片取出，确保每片都均匀裹上蛋粉糊，然后两面蘸上面包渣，轻轻按压使面包渣粘附牢固。

• 油炸成型：锅中加油烧至五成热（筷子插入油中有细小气泡冒出），将裹好面包渣的洋葱片逐片下锅，保持中小火炸制。炸至表面呈金黄色且酥脆时捞出控油。

• 装盘点缀：将炸好的洋葱片整齐摆放在盘中，周围撒上事先炸好的菠菜松，再用新鲜香菜叶和鲜红的樱桃进行点缀，提升视觉美感与食欲。

• 成品上桌：稍作整理即可上桌食用，趁热口感更佳。

提示：炸制过程中注意控制油温，避免外焦内生；如喜欢口味变化，可搭配番茄酱、辣椒酱等蘸食。