蚝油炒芥兰家常做法

菜系：云贵菜
蚝油炒芥兰的功效：此菜肴富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘；同时含有丰富的维生素C和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化等功效，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

【制作材料】
主料：芥兰菜300公克
调料：蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄

【详细步骤说明】

• 处理芥兰菜：将芥兰菜放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质和泥土。洗净后将其切成适口的段状（每段约5厘米长），备用。

• 焯烫芥兰菜：在锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐和几滴食用油（可帮助保持蔬菜颜色鲜艳），然后将切好的芥兰菜放入水中快速汆烫约30秒至1分钟，待颜色变鲜绿即可捞出。迅速用冷水冲洗或浸泡片刻，以停止加热过程并保持脆嫩口感，之后沥干水分，放凉备用。

• 调制蚝油芡汁：取一小碗，将蚝油、鲜鸡粉、糖、酱油膏、太白粉以及高汤依次倒入碗中，搅拌均匀直至没有颗粒。接着将混合好的调料倒入锅中，以中小火加热，边加热边不断搅拌，待汤汁逐渐变得浓稠、呈光亮状态时即可关火，放置一旁备用。

• 炒制菜品：热锅倒入少量食用油，待油温升高后放入已焯烫好的芥兰菜，转中火快速翻炒约1~2分钟，确保芥兰菜受热均匀、炒至熟而不老。

• 淋入芡汁：将之前准备好的蚝油芡汁均匀地淋入正在翻炒的芥兰菜上，继续翻炒使每一根芥兰都充分裹上调味汁，炒至汤汁收浓、香味四溢即可出锅装盘。

一道色香味俱全、营养健康的云贵风味蚝油炒芥兰就完成了，既保留了芥兰的翠绿爽脆，又融合了蚝油的浓郁鲜美，非常适合搭配米饭或作为宴席中的一道素菜。